Introduction au guacamole d’Ottolenghi #
Ce plat traditionnel mexicain a été revisité par Yotam Ottolenghi, un chef renommé pour sa capacité à transformer des plats simples en œuvres culinaires. Nous allons explorer ensemble cette version unique qui promet de ravir vos papilles.
Ce guacamole n’est pas comme les autres. Il incorpore des ingrédients inattendus qui enrichissent sa saveur et lui confèrent une texture particulière. Laissez-moi vous guider à travers les étapes de cette recette qui, bien que simple, est d’une richesse surprenante.
Les ingrédients clés #
Pour réaliser ce guacamole, vous aurez besoin de fèves, d’un gros avocat bien mûr, d’un citron, de cébettes, et d’huile d’olive. Ces composants se marient à la perfection pour créer un mélange savoureux et frais.
Chaque ingrédient joue un rôle crucial dans la recette. L’avocat apporte onctuosité et douceur, tandis que les fèves ajoutent une texture légèrement croquante. Les cébettes, avec leur goût délicat, et le citron, donnant ce petit coup de pep’s nécessaire, complètent ce tableau gustatif.
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Préparation et conseils #
La préparation de ce guacamole commence par le blanchiment des fèves. Cette étape est essentielle car elle permet de préserver leur belle couleur verte et d’adoucir leur texture. Ensuite, l’avocat et le citron sont traités avec soin pour extraire le maximum de saveurs.
Une fois les ingrédients principaux prêts, ils sont mélangés délicatement pour conserver une texture intéressante. Le secret réside dans l’équilibre des saveurs et des textures, assurant ainsi une expérience gustative complète et satisfaisante.
- Nombre de personnes: 4
- Temps de préparation: 10 minutes
- Degré de difficulté: Très facile
- Coût: Abordable
| 🥑 Ingrédient | Description |
|---|---|
| Fèves | 150 g, écossées mais non pelées (fraîches ou surgelées) |
| Avocat | 1 gros, pelé et haché grossièrement |
| Citron | 1 unité, pour le zeste et le jus |
| Étape | Instructions |
|---|---|
| 🍋 Préparer les ingrédients | Faites bouillir les fèves, égouttez et pelez-les. Prélevez le zeste et le jus du citron. |
| 🥑 Mixer | Mixez les fèves avec l’avocat, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel. |
| 🌿 Finaliser | Faites revenir les cébettes avec le zeste de citron, ajoutez aux fèves réservées et servez sur le guacamole. |
En suivant ces étapes simples mais précises, vous obtiendrez un guacamole exceptionnel qui surprendra et ravira tous vos convives. N’oubliez pas de le servir avec des gressins ou tortillas pour une expérience complète. Bon appétit!
Quelqu’un a déjà essayé de rajouter des piments dans cette recette? 😊
Incroyable cette idée des fèves dans le guacamole, ça change tout!
Je suis un puriste du guacamole, pourquoi tant de modifications? 🤔
Est-ce que le zeste de citron ne risque pas de dominer trop le goût des autres ingrédients?
Super recette! Merci Ottolenghi et merci pour le partage!
Mon dieu, ça a l’air délicieux! J’ai hâte de l’essayer ce weekend!
Est-ce que quelqu’un sait si on peut utiliser des fèves en conserve à la place des fraîches?
Ça doit être sympa avec un petit verre de vin blanc, non? 😜
Quelle est la meilleure variété d’avocat pour cette recette?
Faut-il vraiment blanchir les fèves? Je préfère quand elles sont plus croquantes.
Je trouve que c’est une excellente façon de revisiter un classique!
Je suis sceptique… Le guacamole traditionnel est parfait tel quel.
Les cébettes c’est quoi? Des oignons verts ou un autre type d’oignons? 🧅
Franchement, c’est une révélation pour moi. Bravo pour la créativité!
Ce guacamole revisité peut-il se conserver quelques jours?
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du citron vert à la place du citron jaune?
Je ne suis pas convaincu par les fèves, mais je suis prêt à essayer!
Pour moi, c’est un grand non. Rien ne vaut le guacamole traditionnel! 😠
Pourquoi compliquer une recette si simple et délicieuse à la base?
Je ne comprends pas l’intérêt des cébettes dans cette recette. 🤷♂️
Je vais tester cela pour ma prochaine soirée apéro! Merci pour l’idée.
Y a-t-il une alternative à l’huile d’olive dans cette recette? Allergie ici 😞
Je recommande fortement de doubler les portions, c’est tellement bon qu’on en veut toujours plus!
Erreur dans la recette? Vous dites de blanchir les fèves mais les instructions montrent autre chose. 🤔
Je suis fan d’Ottolenghi, mais là, je ne suis pas sûr de vouloir tester ce guacamole.
Amateurs de guacamole, préparez-vous à être surpris! C’est différent mais délicieux.
Les fèves pelées, c’est un travail de titan! Des astuces pour aller plus vite?
Un chef-d’œuvre! J’ai suivi la recette à la lettre et c’était incroyable.
Je préfère sans les fèves, mais l’idée est originale.