Une invitation au voyage culinaire #
Le porc sauté aux 5 épices ne déroge pas à cette règle. Originaire de Chine, cette recette a été popularisée par Julie Andrieu, qui l’a adaptée pour nos cuisines occidentales.
Simple et économique, ce plat s’inscrit parfaitement dans le quotidien de ceux qui cherchent à varier leurs menus sans se ruiner. Utilisant des ingrédients faciles à trouver, il promet une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Les secrets de la préparation #
La clé de ce plat réside dans sa marinade, qui imbibe la viande de porc de parfums intenses et exotiques grâce aux 5 épices chinoises : coriandre, cannelle, anis, poivre et fenouil. Chaque épice apporte sa note caractéristique, créant un équilibre parfait entre douceur et piquant.
La technique de cuisson en wok est également essentielle. Elle permet de saisir la viande rapidement tout en préservant sa tendreté et en intensifiant les arômes. Les légumes ajoutés en fin de cuisson apportent une touche de fraîcheur et de croquant.
Choisir la bonne viande #
Le choix du morceau de porc est crucial pour réussir ce plat. L’échine, recommandée pour sa tendresse, est idéale. Elle reste juteuse et moelleuse, même après cuisson rapide à haute température. Si vous préférez une alternative, le bœuf peut également faire l’affaire, s’harmonisant bien avec les épices fortes.
Il est important que la viande soit coupée en lamelles fines pour garantir une cuisson uniforme et rapide. Cela permet également à la marinade de mieux pénétrer la viande, la rendant plus savoureuse.
- 200 g de riz thaï
- 600 g d’échine de porc
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’alcool de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de maïzena
- Coriandre, cannelle, anis, poivre et fenouil
- 1 piment
- ½ poivron vert
- ½ poivron rouge
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huîtres
| Étape | Description |
|---|---|
| 🥣 Préparation | Mariner la viande avec sauce soja, alcool de riz, huile de sésame et maïzena. |
| 🍳 Cuisson | Faire sauter la viande au wok, ajouter légumes et épices, cuire brièvement. |
| 🍽️ Finition | Ajouter les œufs battus et le riz cuit, réchauffer l’ensemble. |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Échine de porc | 600 g |
| Sauce soja | 6 cuillères à soupe |
| Épices | Assortiment |
Chaque aspect de cette recette a été pensé pour transporter vos sens loin de la routine quotidienne. Les épices, l’arôme du wok et la texture des ingrédients fusionnent pour créer un plat qui est plus qu’un simple repas : c’est une véritable expérience culinaire.
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Wow, ça a l’air délicieux! Quelqu’un a essayé de faire la recette avec du poulet à la place du porc? 😊
Le choix de l’échine est-il vraiment crucial ou peut-on utiliser une autre partie du porc?
Je me demande si le sucre est vraiment nécessaire dans la recette, quelqu’un a essayé sans?
Super article! Merci pour le partage, ça change des plats habituels. 👍
Est-ce que quelqu’un pourrait préciser à quoi sert l’alcool de riz dans la marinade?
Peut-on substituer l’huile d’arachide par une autre huile moins allergène?
Je suis sceptique, cinq épices ça semble un peu beaucoup, non? Ça ne cache pas le goût du porc?
Très intéressant! Pensez-vous que ce plat pourrait bien se marier avec un vin spécifique?
La dernière fois que j’ai utilisé des épices chinoises, c’était trop fort. Comment doser correctement pour cette recette?
Une tuerie cette recette! Tout le monde à la maison a adoré. Merci beaucoup! 😍
J’ai suivi la recette à la lettre mais la viande était un peu sèche, des conseils?
Parfait pour un dîner rapide et savoureux, je recommande fortement d’essayer!
Est-ce que le plat est très piquant avec le piment inclus?
Ce plat peut-il se conserver pour être réchauffé le lendemain?
Je n’avais pas de sauce d’huîtres, j’ai mis de la sauce soja à la place, c’était quand même bon!