Introduction à l’épaule d’agneau confite #
Ce plat, alliant simplicité et saveurs complexes, promet de transformer votre table en une véritable fête gastronomique.
La préparation, bien que simple, demande patience et attention, mais le résultat est à la hauteur de l’investissement : une viande tendre et juteuse, accompagnée de légumes fondants.
Les ingrédients clés de la recette #
Pour ce plat, les ingrédients sont choisis avec soin pour maximiser les saveurs. La marinade, élément crucial de la recette, mêle le zeste et le jus de citron à des herbes fraîches et des épices qui exaltent le goût de l’agneau.
La viande, quant à elle, est marinée plusieurs heures, permettant aux arômes de se développer pleinement. Les légumes choisis, céleri-rave et carottes, ajoutent une douceur naturelle qui contraste parfaitement avec la richesse de l’agneau.
Transformez votre cuisine en une escapade asiatique avec ce porc sauté aux 5 épices
Étapes de préparation de l’épaule d’agneau #
La préparation de ce plat se fait en plusieurs étapes clés. Tout commence par la marinade, où citrons, herbes et épices sont mixés pour enrober l’épaule d’agneau. Ensuite, la viande est cuite lentement au four, enveloppée avec les légumes, ce qui permet une cuisson uniforme et un mélange de saveurs.
Après plusieurs heures au four, la viande devient incroyablement tendre, se détachant facilement de l’os, et les légumes prennent une couleur caramélisée irrésistible, créant un ensemble harmonieux et savoureux.
- Marinade enrichie de citron et d’épices
- Cuisson lente pour une tendreté optimale
- Légumes caramélisés pour un contraste sucré-salé
| Élément | Détail |
|---|---|
| 😋 Ingrédients | Citrons, ail, épices, épaule d’agneau, céleri-rave, carottes |
| 👩🍳 Préparation | Marinade, piquage de l’agneau, cuisson lente |
| 🍽️ Service | Servir avec un écrasé de haricots et une salade verte |
| Ingredient | Quantité |
|---|---|
| Citrons bio | 2 |
| Gousses d’ail | 6 |
| Épaule d’agneau | 2 kg |
L’épaule d’agneau confite de Yottam Ottolenghi est bien plus qu’un simple plat : c’est une expérience culinaire qui élève le repas à un art. Chaque bouchée est une découverte, un voyage à travers des saveurs audacieuses et des textures qui fondent dans la bouche, promettant de laisser à vos invités des souvenirs impérissables.
N’attendez plus pour essayer cette recette qui, bien que simple en apparence, est riche de nuances et de subtilités qui raviront les palais les plus exigeants.
Wow, j’ai essayé cette recette hier et c’était tout simplement divin! Merci Ottolenghi! 😍
Est-ce que quelqu’un a essayé de remplacer le céleri-rave par un autre légume?
Je trouve que la quantité de citron est un peu trop élevée, ça masque le goût de l’agneau. Quelqu’un d’autre a eu ce problème?
Super recette, mais ça prend vraiment beaucoup de temps à préparer. C’est plus pour un dimanche après-midi tranquille.
Je n’ai jamais mangé d’épaule d’agneau aussi tendre, quelle merveille! 😋
Peut-on préparer cette recette avec un autre type de viande ou est-ce spécifique à l’épaule d’agneau?
Quel vin conseilleriez-vous pour accompagner ce plat?
J’ai suivi la recette à la lettre et c’était un désastre… Je pense que mon four n’est pas assez performant. 😢
Incroyable recette! Les légumes caramélisés apportent vraiment un plus.
Peut-on faire la marinade la veille pour gagner du temps?
Un vrai délice, je recommande à tous ceux qui veulent impressionner leurs invités!
Est-ce que c’est normal que ma viande ne soit pas aussi tendre? J’ai suivi toutes les instructions.
Ottolenghi ne déçoit jamais, encore une recette top! 👌
J’ai ajouté un peu de piment pour relever le goût, et c’était parfait!
Pourquoi mon épaule d’agneau n’était-elle pas aussi juteuse que décrite ici? 😕
Un plat somptueux qui a vraiment ébloui toute la famille, merci pour le partage!
Ça a l’air bon, mais c’est vraiment trop de travail pour moi.
Je pense que la prochaine fois, je mettrai moins d’ail, c’était un peu trop fort pour moi.
Quelqu’un a essayé avec des patates douces à la place des carottes?
Je suis végétarien, des suggestions pour remplacer l’agneau?
Absolument divin! Ce plat va devenir une tradition chez nous. 😊
Un peu déçu, je m’attendais à mieux vu tous ces commentaires positifs.
Est-ce que quelqu’un a tenté de cuire ce plat dans un slow cooker?
Une réussite totale, même les enfants ont adoré!