Introduction au gratin de blettes #
Ce plat, à la fois simple et élégant, constitue une excellente option pour un repas familial ou entre amis.
Cette recette transforme les blettes, souvent sous-estimées, en un mets délicieux et nourrissant. L’ajout de parmesan, de béchamel et d’anchois élève ce plat humble à un niveau gastronomique.
Les ingrédients clés #
Le gratin de blettes de Cyril Lignac se compose de plusieurs ingrédients qui se marient harmonieusement. Les blettes, le parmesan, et une sauce béchamel riche sont les stars de ce plat. Les anchois ajoutent une touche de piquant qui rehausse les saveurs.
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Chaque ingrédient est choisi pour compléter les autres, créant un équilibre parfait entre douceur et intensité. La noix de muscade et le citron offrent une fraîcheur inattendue qui illumine le plat.
Étapes de préparation #
La préparation du gratin de blettes commence par le nettoyage et la cuisson des blettes, suivi par la préparation d’une béchamel crémeuse. L’intégration des jaunes d’œufs et du parmesan dans la béchamel assure une onctuosité et une richesse incomparables.
Le montage du gratin est crucial : une couche de côtes de blettes, suivie de béchamel et répétée avant de terminer avec une généreuse portion de parmesan et des filets d’anchois. La cuisson finale au four fusionne tous les éléments ensemble, créant une expérience gustative profonde et satisfaisante.
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- Nettoyer et préparer les blettes
- Faire blanchir les feuilles de blettes
- Cuisson des côtes de blettes dans un bouillon
- Préparation de la sauce béchamel enrichie
- Montage et cuisson au four du gratin
- Ajout final des anchois et du zeste de citron
| Étape | Description |
|---|---|
| 🌿 Ingrédients | Blettes, parmesan, béchamel, anchois, citron |
| 🍳 Préparation | Nettoyage des blettes, préparation béchamel, montage du gratin |
| 👩🍳 Cuisson | Four à 190°C pendant 20 minutes |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Blettes | 1 botte |
| Par mesan | 200 g |
| Béchamel | 1 litre de lait, 75 g de farine, 75 g de beurre |
| Anchois | 12 filets |
| Citron | 1 unité |
Pour réaliser ce gratin, commencez par préchauffer votre four à 190°C. Nettoyez les blettes en séparant les côtes des feuilles. Blanchissez les feuilles et faites revenir les côtes avec un peu de beurre et de bouillon. Préparez une béchamel riche en incorporant du beurre, de la farine, du lait, des jaunes d’œufs et du parmesan. Montez le gratin en alternant couches de blettes et béchamel, terminez avec du parmesan et enfournez. Servez chaud, garni d’anchois et de zeste de citron pour une touche finale parfaite.
J’ai essayé cette recette hier, et tout le monde à la maison a adoré! Merci pour le partage. 😊
Quelqu’un sait si on peut remplacer les anchois par quelque chose de moins salé?
Je suis sceptique quant à l’ajout de citron, ça ne risque pas de dominer le goût des autres ingrédients?
Superbe recette! Je recommande un petit coup de gril à la fin pour bien dorer le parmesan. 🔥
C’est quoi exactement des blettes? Jamais entendu parler avant ça…
J’adore Cyril Lignac, mais les blettes c’est pas trop mon truc… Dommage!
Parfait pour un dîner d’hiver, ça réchauffe et c’est plein de saveurs!
Est-ce que quelqu’un a essayé de faire cette recette avec des épinards à la place des blettes?
La béchamel était un peu lourde à mon goût, la prochaine fois je mettrai moins de beurre.
Je confirme, cette recette est top! Même les enfants ont aimé, c’est pour dire! 😋
Les instructions sont claires, mais un peu plus de détails sur la cuisson des blettes aurait été apprécié.
Je n’avais jamais pensé à mettre des anchois dans un gratin, quelle bonne idée!
Pour ceux qui n’aiment pas trop l’anchois, je suggère de les omettre, le plat reste délicieux!
Excellente recette, facile à suivre et le résultat est délicieux. Cyril ne déçoit jamais!
Est-il possible de préparer ce plat à l’avance et de le réchauffer?
Je n’avais pas de parmesan, j’ai utilisé du gruyère et c’était quand même bon!
Franchement, j’étais un peu sceptique mais c’était étonnamment bon! 😄
Un peu trop de noix de muscade à mon goût, la prochaine fois je réduirai la quantité.
Les blettes sont sous-estimées! Cette recette les met vraiment en valeur, bravo!
Peut-on utiliser du lait végétal pour la béchamel?
C’est la première fois que je cuisine des blettes, et ce gratin est juste parfait pour débuter!
Un peu déçu, je m’attendais à plus de saveurs. Peut-être que mes blettes n’étaient pas de première fraîcheur.
Super idée de recette, facile et savoureuse, à refaire sans hésitation!
La texture était parfaite, mais j’aurais aimé un peu plus d’épices.
Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage moins fort en goût?
Absolument délicieux! Toute la famille a apprécié, même ceux qui ne sont pas fans de blettes.
Je ne trouve pas de blettes chez moi, quelqu’un a une idée par quoi les remplacer?
Incroyablement bon et réconfortant, parfait pour une soirée d’automne.
La quantité de beurre me semble élevée, quelqu’un a essayé avec moins?
C’est la première fois que j’utilise autant de parmesan dans une recette, et je ne le regrette pas!
Un peu trop riche pour moi, mais ma famille a adoré. Je vais ajuster les portions la prochaine fois. 😅
Je recommande de bien assaisonner chaque couche pour relever les saveurs.