Une recette aux origines modestes mais au goût riche #
Ce plat traditionnel italien, qui littéralement signifie « spaghetti à l’ail et à l’huile », est un exemple parfait de la cuisine minimaliste italienne où chaque ingrédient doit jouer son rôle à la perfection.
Originellement considéré comme le plat de minuit des chefs et des travailleurs tardifs, cette recette est devenue un incontournable pour tous ceux qui cherchent un repas savoureux et rapide à préparer.
Les ingrédients clés pour un aglio e olio parfait #
La réussite de ce plat repose sur la qualité des ingrédients utilisés. Les spaghettis doivent être cuits al dente, l’ail tranché finement sans être brûlé, et l’huile d’olive extra vierge doit être de première pression pour un arôme et une saveur inégalés. Une touche de piment rouge apporte un contraste épicé qui réveille le palais, tandis que le persil frais ajoute une note herbacée.
À lire Découvrez les trois super-aliments essentiels pour booster votre santé au quotidien
Le sel et le poivre fraîchement moulu sont essentiels pour relever les saveurs, et bien que le parmesan soit optionnel, il apporte une note umami qui peut transformer ce plat simple en une expérience culinaire riche.
https://cmr-apero.fr/recette-2413-pourquoi-cette-recette-de-pates-aux-crevettes-et-courgettes-va-illuminer-votre-dimanche-en-seulement-10-minutes.html
- 400 g de spaghetti
- 4 gousses d’ail, tranchées finement
- 120 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de flocons de piment rouge
- Persil frais haché
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Parmesan râpé pour servir (optionnel)
Préparation étape par étape #
Commencez par porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Cuisez les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient al dente, puis égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et les flocons de piment jusqu’à ce que l’ail soit doré.
Intégrez ensuite les spaghettis à la poêle avec l’ail et l’huile. Mélangez bien pour que les pâtes soient enrobées de sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir une émulsion légère. Terminez en saupoudrant de persil haché et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud, avec du parmesan râpé si désiré.
| Étape | Description |
|---|---|
| 🍝 Préparation des pâtes | Cuisson al dente des spaghetti dans de l’eau salée bouillante. |
| 🧄 Sauté d’ail et piment | Faire revenir l’ail tranché et les flocons de piment dans l’huile d’olive jusqu’à dorure. |
| 🌿 Finalisation et service | Ajout des spaghetti dans la poêle, saupoudrez de persil, assaisonnez et servez avec du parmesan. |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Spaghetti | 400 g |
| huile d’olive extra vierge | 120 ml |
| Ail | 4 gousses |
En suivant ces instructions simples, vous pourrez déguster un authentique spaghetti aglio e olio qui ravira vos papilles et celles de vos invités. N’oubliez pas d’accompagner ce plat d’une salade fraîche ou de légumes grillés pour un repas complet et équilibré.
Wow, j’ai toujours pensé que c’était plus compliqué. Merci pour la recette! 😊
Mes enfants ont adoré, même sans le piment rouge !
Je me demande si on peut utiliser de l’huile d’olive normale au lieu de l’extra vierge ?
Le plat semble facile à faire, mais le goût dépend vraiment de la qualité de l’huile. Ne lésinez pas sur ce point!
Je n’avais jamais pensé à conserver de l’eau de cuisson pour l’émulsion, quelle astuce géniale!
J’ai essayé avec du basilic au lieu du persil, pas mal du tout! 😋
Quelqu’un a essayé avec des spaghettis sans gluten? Ça marche aussi bien?
La quantité d’ail est-elle suffisante pour obtenir un goût vraiment prononcé?
Pour ceux qui aiment le fromage, ne sautez pas le parmesan, ça change tout!
Super recette! Rapide, simple et délicieuse. 👌
Est-ce que quelqu’un a un bon vin à recommander avec ce plat?
Cette recette est un sauveur pour les soirées de semaine chargées!
Attention à ne pas brûler l’ail, ça peut gâcher tout le plat.
Peut-être un peu trop simple pour mon goût, j’aime les plats avec plus d’ingrédients.
Je ne trouve pas d’huile d’olive extra vierge, est-ce que ça va si j’utilise une autre huile?
Je préfère avec un peu plus de piment pour relever le tout. 🔥
Parfait pour un repas léger avant de sortir. Merci pour cette recette!
Honnêtement, c’était un peu fade pour moi, j’ai dû ajouter beaucoup de sel.
Un classique qui ne déçoit jamais. Toujours un hit chez nous!
Peut-être une version avec des crevettes pour la prochaine fois? 🍤
Je n’arrive jamais à cuire les pâtes al dente correctement, des conseils?
Incroyable comment quelque chose de si simple peut être si savoureux!
Vraiment une bonne base, facile à personnaliser avec ce qu’on a sous la main.
Essayé hier, approuvé! On se sent comme en Italie en mangeant ce plat. 🇮🇹
Je crois que j’ai mis trop d’eau de cuisson, c’était un peu liquide. 😅
Parfait avec un bon verre de vin blanc. Cheers! 🍷