Les légumes riches en eau et le défi de la congélation #
Leur structure cellulaire, gorgée d’eau, les rend vulnérables au froid extrême.
Il est donc conseillé de consommer ces légumes frais ou de les utiliser rapidement après achat pour profiter au maximum de leurs bienfaits et de leur croquant naturel.
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Les oeufs et le congélateur : une mauvaise combinaison #
Les œufs crus ne doivent jamais être congelés sous peine de voir leur coquille éclater sous l’effet de l’expansion du liquide interne. Même les œufs durs perdent leur texture, devenant caoutchouteux après décongélation.
Si vous avez besoin de conserver des œufs, envisagez de les battre et de les congeler sous cette forme pour des usages ultérieurs en cuisine, plutôt que de les congeler entiers.
Sauces et condiments : les risques de la congélation #
La mayonnaise, le ketchup et d’autres sauces à base d’émulsion ne résistent pas bien à la congélation. Leur texture peut devenir granuleuse ou aqueuse, ce qui en altère la qualité et le goût.
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Pour conserver ces produits, mieux vaut les garder au réfrigérateur et prêter attention à leur date de péremption plutôt que de risquer une altération par le froid.
Les pommes de terre et les idées reçues sur leur conservation #
Bien que la congélation des pommes de terre soit possible, elle modifie considérablement leur texture, les rendant pâteuses ou dures. Ce n’est pas l’idéal si vous cherchez à préserver la qualité de vos plats.
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Il est préférable d’acheter des pommes de terre déjà préparées pour la congélation ou de les stocker dans un endroit frais et sec.
- Légumes riches en eau
- Oeufs
- Sauces et condiments
- Pommes de terre
- Tomates et oignons
- Fruits riches en eau
- Fromages frais
Il est essentiel de connaître les limitations du congélateur pour éviter de gâcher de bons aliments. Faites les bons choix pour garder vos plats délicieux et sains!
Très utile cet article ! Je ne savais pas pour les œufs, merci d’avoir partagé cela. 😊
Intéressant… mais quelles sont les alternatives pour les sauces si on ne peut pas les congeler?
Merci pour l’info. Je faisais toujours l’erreur de congeler mes légumes gorgés d’eau.
Et pour les fruits comme les fraises et les framboises, c’est pareil?
Article top ! J’ai partagé avec mes amis qui font tout le temps ces erreurs.
Pourquoi vous parlez pas des viandes? Elles se congèlent bien pourtant.
Super aide mémoire, je vais imprimer et mettre sur mon frigo !
Je ne suis pas d’accord pour les pommes de terre, je les congèle tout le temps et jamais eu de souci… 🤔
Vous avez des sources pour ces affirmations? Ça me semble un peu exagéré pour les œufs.
Ah! Cela explique pourquoi ma mayonnaise avait une drôle de texture la dernière fois. 😅